У меня есть коптильня, но не большая. Ставится на угли. Но к примеру скумбрию можно тушками не чистя(присолил чуть и травками посыпал) да на ольховой стружке(есть в Ашане) 15-20 минут и готово горячего копчения. Во, фольгу надо брать, 3-4 рулончика. Идеальная тарелка делается для рыбы-мяса.