1кг огурцов, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды, 1 лимон, по 1/2 ч. л. гвоздики и корицы, ванилин
Огурцы очисть от кожицы и сердцевины. Мякоть нарежь кусочками одинаковой формы, уложи в таз, залей холодной водой и поставь на огонь. К огурцам добавь корицу и гвоздику и вари их до мягкости, а потом отцеди. Из отвара и сахара свари густой сироп, добавь в него сок, выжатый из лимона, и нарезанную тонкой соломкой цедру лимона, затем опусти в сироп огурцы и вари их до прозрачности, а в конце варки добавь ванилин. Готовое варенье расфасуй по банкам и закатай.
