Еда Стейки

[F-150]

Беру стейки "New York strip" сорта Choice (сорт мяса в Америке определяется еше при жизни жвотних и обично трех сортов:Select(низший),Choice(средний) и Prime(высший).Select так себе,Choice то что надо можно ест полусырым,Prime подают в дорогих ресторанах).
Сначала натереть солью ,слегка поперчит черным перцем,потом намазать специальным соусом-быстрым маринадом таким например как Teriyaki,в основе их всех соевое масло.Дать постоят в соусе минут 20 пока пьем пиво и ждем когда прогорят дрова или угли побелеют.
Готовятся быстро,так как мясо хорошее,снимат с гриля когда потрогав пальцем мясо упругое.

 

[Blinston]

F-150
А подскажи, почем у вас такое мясо в магазине? Сравнить с нашими ценами хочу

 

[CodeX]

лучше не травмируй психику...
http://www.meatandseafood.com/store/cart.php?target=category&category_id=3

New York Strip Steak

Eight, 10oz portions. 5lbs total weight. Price icludes overnight shipping. Local customers call for discount. Gift certificates customers please call 1-866-entrees.
Price: $ 135.00

т.е. 135*23.4/2.25кг = 1404 руб за кил
но они типо считаюццо лучшими из стейков, особенно для гриля

 

[F-150]

To Blinston:
В ссылке что привел CodeX речь идет скорее всего о ценах на стейки сорта Prime которий считается высшим,ресторанного качества,да к тому же еще и доставка по стране за ночь включена в цену как они указивают.
Я беру NY strip или Porterhouse обычно сорта Choice в больших магазинах либо у butchers,то биш у мясника.Фунт,то ест примерно полкило стоит долларов 10,так что нормально.
Интересно а в России сейчас ест стейки такие в магазинах? в Белгороде лет 6 назад мясо на рынке покупали,там вырезка конечно хорошая на отбивные,запекать ,а вот что б таких шматов стейков не видел.

 

[Blinston]

честно говоря - я не знаток в сортах и прочих прелестях говядины... Но, предполагаю, что дешевле 100$ за килограмм тут что-то стоящее (Choice и ниже) найти просто нереально. Да и вообще, найти надо сначала.
В "элитных" магазинах не раз видел всякое австралийское мясо для стейков. Цена - порядка $150+, по моему. За кило. Хотя тут могу ошибаться, ибо не покупал никогда.

P.S.
F-150
Я когда-то тоже в Чикаго жил

 

[CodeX]

тут == в мск?
а ты отъехай чуть в сторону просто москвичей приучили есть какую то гадость за немыслимые деньги.
а вот чуть в сторонке запросто можно купить парное мясо и за сущие копейки.

 

[Miha$]

вот именно! у нас такое мясо 200-250 руб. кг.

 

[Blinston]

Эээ... Не!
Я про спетсиальное мсяо, для стейков... Я как понимаю туда специальные сорта говнядины идут, или я не прав?
Я не спорю, можно делать и из обычной, но... "Хорошо омаров есть, запивать шато. Можно пиво с воблою, но уже не то ..."

 

[CodeX]

корова она и есть корова
ну в смысле мясо то конечно разное у коровы и у теленка. но коров то обычно и не режут запросто так.
а так разница только в том из какой части тела кусок

http://www.idilbay.ru/2gov.php

 

[Miha$]

А я и говорил про специальное мясо, у нас под тотьмой выращивают их.

А так простое мясо от 120 до 180

 

[Blinston]

http://www.idilbay.ru/2gov.php

М-м... Фкусная ссылка
P.S. Я вот слышал краем уха, что в Новозеландии и Австралии у коров для стейков (привед greepeace) чуть ли не рацион специальный какой-то...

 

[CodeX]

правильно слышал. так и есть. ессно стоить оно будет в разы дороже.
смысла не вижу.
вот в свинине например сильно заметно чем кормили порося, в говядине почти пофиг. я не настолько гурман и не настолько аудиофил, мне пофиг как диеты для коров, так и позолоченность клемм

 

[игрок]

главное - руки повара, мясо - вторично.

 

[Blinston]

Ну не скажи
Будь хоть повар экстра-класса, хрена он сделает сочный стэйк из отвратного мяса

Блин. Посмотрел на фотки, жрать захотелось

 

[игрок]

отвратного мяса не бывает. просто хороший повар приготовит что-то иное

ну и стейк стейку рознь: стейк на гриле и стейк на кухне - разные блюда.

зы
и не спорь с поваром (имеется у меня и такое образование, хотел ресторанчик открыть)

 

[Blinston]

Дык разговор-то именно про стейки Я не спорю, что имея отвратную говядину проще не стейк делать, а, к примеру, потушить её с овощами, мелко нарезав
При наличии нормального гриля дома стейк тоже неплохо получается. Ессно ньюансы есть свои, но тем не менее. Для правильных стейков мясо должно быть правильным, я только это и имел в виду.
Ну, образования поварского у меня нету конечно, но поспорить могу, устриц ел

 

[Blinston]

Кстати, о стейках Американских... Тут в январе ездил в Лас-Вегас с коллегами, ну, и естественно, решили, раз уж мы там - питаться будем пока не опупеем стейками. Для сравнения - средний обед/ужин, включающий в себя пол кило стейка, картошку/овощи + complimentary бутылка какого-нибудь дешевого пива стоит в Вегасе порядка 10$. Понимаете, да?
Ну, в общем, к четвертому дню я схватил какую-то аццкую аллергию, вся морда была в красных пятнах, на солнце выйти было невозможно, ибо обжигало. Перестал жрать стейки по 2 раза на дню - через день прошло все. Да, пить не перестал
Вот и думаю... То ли чем-то обрабатывают мясо, то ли коров кормят чем-то... Пробовал в качестве эксперимента повторить подвиг тут, когда на даче был - все нормально...

 

[CodeX]

Жень, все потому что сортов стейков много. Стейк по идее - самое дорогое и лучшее мясо. Соответственно стоить дешево не может никак. В пендосии - начиная от всяких типа New York Strips (примерно $45) за кило сырого (кстати не самый плохой стейк) и заканчивая Certified Angus Beef - они пойдут и по $150 и по $200.
Теперь сам подумай как полкило жареного стейка, еще какая нить муть к нему да еще и пиво может стоить $10?

зы: года 4 назад мы пытались тут найти нормальные стейки... фигвам... даже если есть телятина, то все равно не та. кормят тут бычков по другому соответственно никакое тутошнее мясо за 1-2 минуты на гриле НЕ ГОТОВИТСЯ! насколько я помню мы сошлись на том что заказали стейки оттуда изврат конечно... но что не сделаешь ради себя любимого

 

[Blinston]

Вот не поверишь, Андрюх, как сейчас помню, Certified Angus Beef Steak - 12.99$. С гарниром и пивом. Тут видимо дело в том, что это ресторан при гостинице, а каждая гостиница в Вегасе - это казино. А казино - бабло Я так подозреваю именно из-за этого такие цены. В Нью Йорке или Лос Анджелесе - цена такого же стейка будет порядка 30+ баксов.
В Вегасе и гостиницы стоят дешево. Мы жили в нормальных номерах из двух комнат каждый - по цене 105$ в сутки. С ЖК телевизором во всю стену (метра под два диагональ). В том же Лос Анджелесе такого плана номер будет от 250$. В Нью Йорке даже подумать боюсь, мы там жили в какой-то помойке 5х3 метра с двухярусной кроватью и туалетом на этаже за 120$ в сутки. Доплатив по 50$ с рыла переселились в номер не многим больше, но с двумя нормальными кроватями и туалетом с душем

P.S. А со стейками да, та же фигня абсолютно. Однажды задался целью найти нормальное мясо для стейков тут - ни-че-го. Облазил все рынки, магазины, и прочее, прочее. Подметка подметкой. Видимо жЫрность не та. Посмотри вот на рибай какой-нить в Азбуке - красота! А у нас - максимум прожилки, и никакого жира.

 

[CodeX]

Ну насчет такого ценообразования... может быть, тут я не копенгаген... но то что оно недешевое ниразу это абсолютно точно - можно зайти на любой онлайновый магазин и посмотреть цену...
а про тутошнее мяско... ну нету его...
кстати: надо бы вот сюда зайти: http://www.goodman.ru/index.html очень похоже на настоящие
а мясо типа бывает в азбуке вкуса. вроде аргентинское. от 1000р за кг. как его сюда везут - не понятно, самолетом чтоли...