Еда Помидор зеленый бочковой под водочку, закваска
- Автор темы patriot
- Дата начала
- Теги закваска помидоров
1. моем помидор
2. укладываем специи
3. закладываем помидор до половины бочонка
4. укладываем специи
5. закладываем помидор
6. укрываем специями
7. кладем гнет
8. заливаем расслом
Добавлено через 17 минут
1 когда моем помидор, делаем его сортировку по величине и по качеству, гниль обрезает, обрезанные помидоры квасим отдельно
2 моем бочку, добавляем соду пищевую, опять моем и споласкиваем, с содой бочка обычно стоит у меня сутки
3 в бочку всегда кладем пакет для солений, так как он более качественный, и делается из первичного полипропилена
4 специи и травы, вначале кладу столовую ложку черного перца горошик, чайную ложку душистого перца, пять головок чеснока предварительно раздавив, пять листиков лаврушки, один стрючок резанного горького и четыре резанного болгарского перца, тысячелистник пять стеблей и один стебель полыни(больше не ложите будет горчить), три ложки молотой горчицы,5 листиков вишни, 5 листиков винограда, закрываю ветками дуба, укропа и хрена, специи снизу, а травы и ветки не дают им всплывать на вверх
5 засыпаем помидоры до середины бочонка
6 закрываем опять специями и травами, смотри выше
7 засыпаем помидор до верха, что бы 15 см не доходило до края
8 закрываем опять специями и травами, смотри выше
9 кладем гнет
10 заливаем рассолом (если сначала рассолом залить, а потом гнет, помидор подымиться, трудно будет обратно его гнетом вернуть)
рассол состоит: на 1 литр 100грм соли и столовая ложка сахара (предварительно все растворив) рассол должен быть не горячим
через две недельки снимаем пробу
каждую неделю, снимаем плесень на поверхности рассола и заливаем 1 литр нового рассола такого состава: 1 литр воды 150 грм соли
приятного аппетита)
2. укладываем специи
3. закладываем помидор до половины бочонка
4. укладываем специи
5. закладываем помидор
6. укрываем специями
7. кладем гнет
8. заливаем расслом
Добавлено через 17 минут
1 когда моем помидор, делаем его сортировку по величине и по качеству, гниль обрезает, обрезанные помидоры квасим отдельно
2 моем бочку, добавляем соду пищевую, опять моем и споласкиваем, с содой бочка обычно стоит у меня сутки
3 в бочку всегда кладем пакет для солений, так как он более качественный, и делается из первичного полипропилена
4 специи и травы, вначале кладу столовую ложку черного перца горошик, чайную ложку душистого перца, пять головок чеснока предварительно раздавив, пять листиков лаврушки, один стрючок резанного горького и четыре резанного болгарского перца, тысячелистник пять стеблей и один стебель полыни(больше не ложите будет горчить), три ложки молотой горчицы,5 листиков вишни, 5 листиков винограда, закрываю ветками дуба, укропа и хрена, специи снизу, а травы и ветки не дают им всплывать на вверх
5 засыпаем помидоры до середины бочонка
6 закрываем опять специями и травами, смотри выше
7 засыпаем помидор до верха, что бы 15 см не доходило до края
8 закрываем опять специями и травами, смотри выше
9 кладем гнет
10 заливаем рассолом (если сначала рассолом залить, а потом гнет, помидор подымиться, трудно будет обратно его гнетом вернуть)
рассол состоит: на 1 литр 100грм соли и столовая ложка сахара (предварительно все растворив) рассол должен быть не горячим
через две недельки снимаем пробу
каждую неделю, снимаем плесень на поверхности рассола и заливаем 1 литр нового рассола такого состава: 1 литр воды 150 грм соли
приятного аппетита)
